你的家乡有熏腊肉香肠的习俗吗，一般熏多久呢
我是攀枝花人，我们这边也有腌腊肉做香肠的习惯。我们这边气候比较暖和，空气比较干燥。所以我们这边的腊肉都是风干的。和我们相邻的凉山 云南的腊肉都我们的做法一样。口感也差不多。
习惯了家乡味道的人都会说自己家乡的味道好，我们攀枝花本地的人 多数也接受不了那种烟熏腊肉的味道。 我跟我儿子喜欢我们本土腊肉的同时，也喜欢吃烟熏的那种。我老公及其他家里人，他们就不吃熏腊肉
以前我以为只有云 贵 川才做腊肉，但因为工作的原因在外地待了几年。才知道，其实中国好多地方都做腊肉。我吃过广东的腊肉和浙江的腊肉。跟我们这边的一样是风干的，口感跟我们这边的也差不多
有的，而且我们这里的农家腊肉在全国都是很有名的。城口腊肉很多大型超市都有卖，但个人觉的，还是我们农村熏的腊肉正宗些。我们本的的农家腊肉一般都要白露过后开始熏制，每天都要烧柴火，火不能过急，且柴火要好，不能用烟急熏，熏制时间一般在22到30天最好，熏好下炕，用火纸包好放进冰柜，这样的肉吃起翠，不塞牙，口感好！
我的家乡：湖南省张家界市，湘西地区。
对于湘西腊肉相信很多人都听过的，所以说我们这边的人可以说是最喜欢吃腊制品的了，不管是腊肉，香肠，还是腊鱼，腊鸡，腊鸭，腊牛肉等等，而且还有很多腊制品估计很多人见都没过的也是有的，比如说很多人不吃的豆渣在我们这边可以发酵，然后熏制做成的美食。还有腊豆腐等等。
腊肉香肠这些熏制的时间，其实多久都行，一天也可以，一个星期也可以，一个月也可以，一年也可以。现在外面市场上买的那些黄黄的很好看的腊肉都是快速熏制的，因为都是工厂生产出来的，他会给你熏制几个月吗？那不得亏死。他们一般一天，或者几天就可以快速的熏制出来。
当然在我们农村地区做腊肉，就是在冬月的时候杀年猪，然后每家每户都会做腊肉，至于具体熏多少时间为好，一个月左右就可以了。我们一般我们都是冬月杀年猪做腊肉，这个时候距过年还有一个多月，而且温度也适合。在我们这边不是说一个月就不熏了，我们会一直熏的，因为在农村地区特别是以前，冬天都是烤烧火取暖的，在下面烧火，上面就挂的是腊肉，一直到开春热和了才开始不烧火了。
有的，我们湖南是快过年的前面一个月左右杀年猪，然后切成长条型大块的肉，用食盐腌制几天，然后挂自己屋的灶台熏，前面些天用木屑或山茶树木头堆放在微火上，至有一些烟冒出来，经过20天左右就可以吃到香喷喷的腊肉了
烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在过去农村不是天天宰猪，又没有农贸市场，而在腊月宰猪之后，需要在一年之内保存肉制品，于是农家便传承了腊月做腊肉的习俗！
但全国各地口味不一样，不同区域，做腊肉的方法会略有不同，有些地方直接风干，有些地方会烟熏干，有些地方口味偏甜，有些地方偏咸，谈不上哪种最好吃，毕竟一方水土养一方人，吃习惯了自己家乡口味，自己怀恋那味道。
在我们桂林全州县城老家，由于地处广西最北部，又不像北方都有地暖，每年到了腊月都离不开炭火，生炭火取暖时，家家户户便开始制作腊肉了。
做烟熏腊肉一定要选用那些，有肥瘦搭配的五花肉，用生抽，盐，五香粉拌匀，一定要充分让每在盆里腌制一天一夜入味。
切腊肉，不能切太薄，要切厚些，吃起来的口感才有腊肉的感觉。
农村熏的腊肉，你吃过吗？你爱吃吗
腊肉肯定吃过，挺喜欢吃的！腊肉中含有丰富的维生素，可以促进视力，提高生殖技能，保持皮肤健康生长。腊肉中富含血红素，能促进人体吸收铁元素，改善气色。腊肉中还含有丰富蛋白质，可以为人体发育提供足够营养。
虽然腊肉营养丰富，毕竟是腌制食品，里面含有大量盐分，对于高血压、高血脂、高血糖的患者不宜食用，还有患有十二指肠病的人不宜食用，老年人尽量不吃！
腊肉可以搭配很多食材，例如蒜苔炒腊肉，西芹腊肉，鲜笋炒腊肉，干豆角炒腊肉，都是营养健康的饮食菜！
感谢邀请，我是农村人，腊肉每年我们都会做，很好吃，而且我也很喜欢吃，看这就是我自家做的腊肉，都快吃玩了，就剩下这么一点舍不得吃，要不然早就没有了。我们这里几呼每家每户都会做腊肉来吃，因为我们这南方人都喜欢吃腊肉，特别向我这种农家户做的腊肉。
我是农村长大的女汉子一枚。临近春节，妈妈都会做很多腊肉。用来熏肉的柴火有，稻谷壳，柏树，桔皮。不过我们家用的最多的就是柏树。走在乡间的小路上，到处都弥漫着腊肉的味道，散发着浓郁的香气。
我很喜欢吃腊肉，腊肉的做法也有很多种。首先腊肉洗净，放锅里煮熟，打开锅盖，一阵肉香混合着烟气，扑鼻而来。切成肉片，瘦肉红艳似火，肥肉晶莹剔透，一口一片，唇齿间回出一丝鲜甜。
如腊肉炒青椒，把腊肉切成薄片配上菜椒一起炒，色香味俱全，每次有这道菜，饭都要多吃上一碗。
烟熏肉有一股烟熏的味道，可能有些朋友不喜欢，对于没有吃过的朋友，希望可以去尝试一下，不然很可能就失去了一道美味。
腊肉一斤能熏几两
一斤肉一般可以做7两腊肉。因为大家应该很清楚,腊肉的水分含量要比新鲜肉要少很多,因为新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水,然后再悬挂起来熏制,至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉。因此,一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤。
芦山一老婆婆熏了2000多元腊肉被盗，抓到小偷如何办
芦山有个老婆婆，姓陈年纪六十多。膝下儿女好几个，都去异地搞拚搏。眼看春节又要过，他们团圆会回窝。依照习惯备年货，婆婆老公俩合作。
毫不犹豫票子摸，买回猪肉数十砣，加上亲戚送一点，价值二千元超过。精心仔细把盐抺，三天洗净就烤火，熏成腊肉香喷喷，美味可口好家伙。
话说熏到第三晚，厨房坐着两公婆。老公指着腊肉说，明天给我蒸一砣，如今鲜肉三十块，两年不见价格梭，真是吃得做钱响，还得谨慎防贼摸。
婆婆笑说你真饿，明天让你肚撑破，也当一回饱死鬼，省得将来埋怨我。嬉笑之间十点过，夫妻两人房门锁。洗漱完毕床上卧，渐入梦乡打呼噜。
次日清晨婆婆醒，去熏腊肉再生火。抬头一看两眼黑，当即瘫软地上坐。但见梁上的腊货，偷得没有剩一砣。就连钩子也偷走，而且撬坏门和锁。
婆婆嚎啕泪婆娑，怒骂蟊贼真的恶。老公电话报了警，民警现场情况摸，答应尽力案子破，人赃俱获嫌犯捉，然后交给法院判，该当如何就如何。
此事依我个人看，如此蟊贼不怎么。好吃懒做不制作，顺手牵羊现成摸，一旦翻船人被捉，肯要判刑把牢坐。罚他倾家又荡产，看其还敢当贼婆。若生古代如此做，多半贼爪会剁脱。可怜婆婆累个死，最后偷得没一砣。老公想吃美梦破，诅咒蟊贼会闯祸。
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老婆婆生活在四川芦山县思延镇草坪村，与她一同生活的还有老伴。为熏腊肉，老婆婆去买一千多块钱新鲜肉，用花椒、料酒等腌制，又用小火温熏。正碰巧亲戚朋友杀年猪，送给她血汤肉，共计两千多元。老婆婆本想着等烟熏过后就储存，在1月12日晚上这天，老婆婆和老伴在晚上十点多就相继睡下。
等到第二天早晨七点，老婆婆去厨房看腊肉的时候发现辛苦熏制的腊肉一块不剩。在厨房里经过观察，发现有人撬门而入把腊肉偷走。其实早在2016年时，老婆婆就被偷过一次腊肉。自从被偷后，老婆婆一直都很谨慎，都会在熏腊肉时每晚检查完房门，才敢放心去睡。
2000元已经达到“数额较大”量刑标准，会被判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。我觉得偷盗的人实在是非常过分，临近过年，老婆婆和老伴一起忙活这么多天，付出劳动成本还有金钱，被盗贼不劳而获，实在是说不过去。这盗贼既然这么熟悉老婆婆家里有腊肉，可见也是熟人作案。
前几年的时候，我奶奶在村里每天出去跟老太太聊天，就会有个贼偷溜到家里偷东西。这个贼对我奶奶的行踪用了如指掌来形容，也丝毫不过分。这些贼之所以在村里能够有恃无恐，无外乎以下几点：
1.首先是对村里的了解程度，贼一般是熟人作案，对村里挨家挨户都了解差不多，这样进行动手就能有事半功倍的效果。就跟老婆婆和老伴一样，只要这个贼多观察几次老人们晚上睡眠时间，进行下手成功率就会高上很多。毕竟老年人不和年轻人样生活不规律，人到老年后生活大多特别规律。
2.其次农村摄像头普及率不像城市那样密集，给某些有心的盗贼提供作案的先决条件。而且农村的住宅分布在不同位置，就算丢东西也没办法一家家去问到底是谁偷腊肉。无形当中，增大找腊肉的难度。
临近年关，贼也越来越多起来。还是得注意才行，有句话说得好叫做：“贼心不死。”因此，一定要注意防贼。不要让辛苦的劳动成果，被贼偷得一干二净。
雅安芦山陈老太2000多元的腊肉在12日夜间不翼而飞，14日说起腊肉被盗，陈老太老泪纵横、几度哽咽。
熏制腊肉在我国不少地区都非常流行，主要是肉制品不容易保存。熏制成腊肉后保存时间延长了，口味也不错，成为地地道道的特色菜。年关将至，各行各业都开始“出没”，小偷也开始“大显身手”，尤其是在一些治安条件较差的农村地区小偷十分猖獗。
在乡下老家，时常会发生财物被盗事件。鸡、鸭、鹅、猪、牛、狗等都是小偷做案对象，贼不空手归，见啥偷啥。老百姓为此也是痛恨有加，怎奈由于条件限制，缺乏有效线索，能够追查到小偷的概率也非常低。
盗窃财物当如何定罪？小偷应该受到什么样的惩处？《刑法》第二百六十四条 【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
四川定义的数额较大是一千六百元左右，陈老太腊肉价值2000多元，小偷应该受到3年一下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。也就是说，一旦小偷被抓获至少要面临拘役、罚款的处罚，情节严重将被判处有期徒刑。
历来，小偷都是人见人恨的不光彩的“职业”，好逸恶劳，好吃懒做，见利忘义是这类人的标签。加强对偷盗行为、尤其是农村地区的偷盗行为的打击，加强法律普及教育，构建和谐社会将是各地一如既往的工作。
不能打小偷也不能骂小偷，只让他享受一下他偷的腊肉从鲜货变为腊货的过程就行了，还有亨受过程那几天不能饿他的饭，要保证他的身体健康，不然盐渍和炼丹炉他会受不了的[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][大笑][大笑][大笑][大笑]
开玩笑？谁敢抓啊，抓！就要动手，你敢一动手，小偷就敢往地上躺，警察一来叫你先给小偷看病，那么好了，小偷家属索赔XX万，小偷再赖到医院不出院，你下半辈就得给小偷打工吧
都说烟熏腊肉致癌，这说法有根据吗
现在鬼专家伪专家比狗都多，它们说的话能全听吗？它们说农村不能养猪，会污染环境，其结果肉价上天，还没有好肉吃，说华北平原不能烧秆秸，会造成空气雾霾，其结果耕地病虫害肆虐，需大量农药喷洒，城市居民食用农药污染农产品，同时增加农民对农作物管理和费用负担。所以说这些砖家的话别听。
一方水土养一方人，因地理环境气候而对饮食习惯不同，烟熏腊肉，是云贵川湘，江西一部分，湖北一部分人对肉的保存方式，没有什么都是致癌，这些地方吃了一辈子，而且还是一代一代传下来的，只是在一些人眼里颜色不好看，不了解腊肉，甚至是出生地不同，所以他们说腊肉不卫生，又致癌。一些地方性不同，他们制作腊肉，是酱油腌制好了，在太阳下晒，叫酱腊肉，所以说制作食物在每个地方都是有各自的方式不同，例如，沿海地区喜欢把海里的食物，也制作合在阳光下晒干，便于保存，难道也致癌吗？根本不会，只是做什么食物时，都需要清洁干净，要做熟才能吃才没有那么多的毛病。致于癌症现状也是近年来趆来越多，不一定是吃腊肉得的癌症，有很多一生都没有吃过腊肉，为什么他们也得癌症呢？癌症是个人的体质抗癌多种原因倒至的。
那是专家信口雌黄，别信他们的。问题不在于是否是熏肉，而在于肉本身的问题。农村熟饲料喂猪，一两年才长到两三百斤。现在使用饲料后，两三个月就出槽，全是激素催的。不光是猪，鸡鸭鱼，蔬菜，也是这样出来的。加上环境污染，大量使用农药，大量使用食品添加剂，大量使用抗生素，人无处不在受侵害，这才是癌症的真正原因。有些地方不吃熏肉的，可是他们的癌症发病率反而高得多。有些专家这也不能吃，那也不能吃。结果早早死掉。说明他吃的都不是好东西，好东西他都没有吃到。
一个规律：
1.广告和专家说香皂洗头不好是为了卖洗发水；
2.广告和专家说吃猪油和菜油不健康是为了卖色拉油；
3.广告和专家说吃腊肉等腌腊食品不健康是为了卖饲料养殖产品。
请反驳。
烟熏肉、烤串的确是得癌高风险食物，但任何事都不能绝对，高风险并不是所有人都会得癌。
就像抽烟喝酒一样，长期喝酒抽烟的人，患肺癌、肝癌、胃癌和心脑血管疾病的人风险会高很多，但也不是每个人都会得。
相反，很多注意养生，不食腌制品、烟熏肉、麻辣刺激食品，烟酒不沾的人，得了癌症的也不少。
个人的体质、生长环境和生活习惯，抗体不同，差异性，导致了得不得某一种疾病，是很正常的现象。
科学研究表明，不良是饮食和生活习惯会得一些疾病，并不代表每个人都会得。当然，对于很多不治之症，一些生活习惯会有高风险，能注意就注意，总归是好的，不能一概而论。
