在重庆买的辣肉，该怎么吃？有做法吗
重庆的腊肉一般都是烟熏过的，味道很香，吃起来也很香。
我认为保持腊肉的原味肯定是最好的。
所以我建议有两种烹饪方式，第一种是炖腊肉。
腊肉洗干净，用开水煮个10分钟，再把水倒掉。
然后再加水炖三个小时左右，可以配上白萝卜 红萝卜，香菇等。
炖好之后，把腊肉捞出来，剩下的汤可以用来做糖果底料。
第二种是豆干炒腊肉。
还是要先煮一下腊肉，然后切片放油炒豆干，可以适当加入一些郫县豆瓣。
重要的是如果锅干了，可以加少量水熬一下。最后放点蒜苗，炒两分钟就出盘。
您说的应该是“腊肉”吧，推荐您做青椒炒腊肉，做法不难，而且能够充分发挥腊肉的香味，非常好吃。先上图一张，打开食欲。
青椒炒腊肉具体做法如下：
一、用料
腊肉、青椒、蒜瓣、花椒、花生油、盐、花椒
二、步骤
1、将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散，准备就绪开工啦！
2、锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油。
3、加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香。
4、倒入青椒，大火翻炒，油温一定要足哦！
5、加入盐、糖，炒至断生即可出锅，大功告成！
最简单的做法洗赶紧上面的烟子，泡一天，然后切片，摆盘上锅蒸熟。泡水的目的是怕你买的腊肉太咸了。不想泡，也可以直接水煮。煮好切片就可以了。煮了肉的汤，还可以拿来煮点青菜，萝卜什么的。
重庆有“辣肉”吗？好像重庆不产“辣肉”吧？！重庆土特产是“腊肉”！此“腊肉”非彼“辣肉”！
▲腊肉炒青笋▲
四川（包括重庆）人有个习惯，在腊月间都会把养了一年的肥猪宰杀，做为年猪。由于过去没有冰箱，为了长期保存猪肉，只能利用腌或熏的方法，来保证在开春之前还能吃到美味的猪肉。这种用腌或熏方法长期保存的猪肉制品，就叫腊肉。
▲蒸腊肉▲
由于古时重庆人很穷，只有到了过年过节、婚姻庆典等宴席中，才可以吃到腊肉。所以，腊肉成了节假日、喜庆中桌面上必不可少的食品。
▲腊肉炒蒜苗▲
生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就可以怎么吃了。
▲腊肉炒蒜苔▲
腊肉可以直接蒸熟或煮熟吃，也可以将腊肉切成片，与蔬菜一起炒着吃。四川人民最喜欢的吃法，就是腊肉炒蒜苗和腊肉炒蒜苔。当然，腊肉炒二荆条、腊肉炒青笋（莴笋）都是可口的美味。
腊肉吧?不要一到重庆发“LA”的就是辣，哈哈哈。
腊肉很好处理，洗干净，煮熟。然后切片(参考回锅肉切法)，可以炒，蒸，炖汤。炒的做法:腊肉煮熟切片，锅放少许菜油，热后倒入切好腊肉暴油，下蒜苗翻炒(也可放花菜，青椒)起锅。